好酒滴滴香，家藝代代傳。3月25日，廣元市質(zhì)量品牌協(xié)會“企業(yè)文化賦能行”走進位于昭化區(qū)磨灘鎮(zhèn)的廣元市滴滴香酒業(yè)有限公司，為企業(yè)文化上檔升級提出規(guī)劃意見和創(chuàng)新建議。

滴滴香酒業(yè)第五代傳承人李仕華講述了歷經(jīng)百年的工匠精神，第六代傳承人徐滔介紹了產(chǎn)品開發(fā)和市場營銷情況。協(xié)會智庫專家們從公司大門對聯(lián)、窖藏酒山洞大門對聯(lián)改進說起，對公司文化建設進行了系統(tǒng)梳理，提出了全新的理念和建議，得到公司的高度認同。

下一步，協(xié)會將繼續(xù)整合相關資源，密切協(xié)助公司按照規(guī)劃抓好落實。

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滴滴香酒業(yè)李仕華：一生只為釀好酒

在白酒行業(yè)里已經(jīng)摸爬滾打了20多年的廣元市滴滴香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李仕華，從父親手里接過釀酒事業(yè)，成為家族第五代苦蕎酒釀造傳人后，將一間三四百平方米的小酒坊發(fā)展成如今占地近6畝、年產(chǎn)值500余萬元的標準化酒廠。

酒廠產(chǎn)業(yè)從無到有，由弱到強的過程，被李仕華歸納成一句話：甘之如飴潛心修，一生只為釀好酒。

部分產(chǎn)品展示。 廣元日報全媒體記者 張艦木 攝

改變思路 小作坊華麗轉(zhuǎn)身成標準化酒廠

該公司位于昭化區(qū)磨灘鎮(zhèn)，坐落在群山環(huán)抱之中，植被茂盛，全年相對氣候溫和，得天獨厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)為釀酒微生物的生長繁殖，提供了有利的自然環(huán)境。

3月13日，初春的晨霧才繞過山腰，毛毛雨就落了下來。記者一行循著酒香踏進酒廠大門，首先映入眼簾的便是加工車間，工人們正在進行灌裝、分類、貼牌，有序忙碌著。

“2009年之前，我們的釀酒小作坊才三四百平方米。”李仕華告訴記者，年輕的時候他覺得釀酒這份技術不能養(yǎng)家糊口，還外出去往廣東做過木匠，干過室內(nèi)裝潢一類的工作，后來父親苦口婆心地說不能把家傳的釀酒技術丟了，就回來跟著父親學釀酒，一做就是幾十年。

雖然是小作坊，但是家傳的釀酒技術深受大家喜愛，苦蕎酒賣得也好，為了擴大規(guī)模，他們多方選址。2016年，昭化區(qū)政府通過招商引資，特批準給予征地用于公司建廠。

如今，釀造車間、生態(tài)窖池、包裝車間、污水處理設備等一應俱全，采購的原材料苦蕎是當?shù)剞r(nóng)民種植的，品質(zhì)有保障。拌料蒸酒、窖池發(fā)酵、儲酒定級、勾兌調(diào)制、流水線包裝等一系列生產(chǎn)、研發(fā)、銷售流程也有專人對接，并組建了釀酒技術研發(fā)團隊。目前，技術中心專職從事技術開發(fā)的人員有13人，其中研究生2人。

因地制宜 開發(fā)洞藏窖酒

在酒廠成品展示區(qū)，架子上擺放著不同器形的酒。李仕華著重給大家推薦了一款“原漿老窖”。他頗為自豪的告訴大家，這是他利用磨灘獨特氣候和環(huán)境優(yōu)勢，開發(fā)的清香型洞藏窖酒，口感醇正，味道柔和香甜。

說完招呼大家到酒廠旁的山洞，看看他的洞藏“好寶貝”。

記者隨著李仕華走進山洞，一眼望去，通道左右兩邊是被碼放整齊的兩列酒壇。

李仕華告訴記者，洞里安裝了防爆燈，僅一洞就有大小酒壇54個，最小的容量有1200余斤，最大的可以裝1噸，類似的洞藏酒窖有3個。

為何要把釀造好的酒在山洞進行儲存呢？李仕華給出了答案。決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。除了時間外，不同的藏酒工具會有不同的結果，白酒的儲藏環(huán)境更是直接決定著最終品質(zhì)，洞里儲藏恒溫恒濕顯然是更利于酒品質(zhì)的提高，從而形成佳釀。

如今，李仕華的洞藏窖酒深受市場喜愛，在2023年7月就有人一口氣購下500件。目前，洞藏窖酒在川內(nèi)外遠近聞名，銷往了浙江、廣東、上海、山東等地，一共建立了120多個區(qū)域市場的銷售網(wǎng)絡，業(yè)務范圍覆蓋了全國。

拓展渠道 今年產(chǎn)值有望突破千萬

“接下來，我們將加快洞藏窖酒的研發(fā)及其酒文化的推廣和包裝，以更高的站位和更寬的視野，積極開展推介交流活動。雖然酒香不怕巷子深，但是我們也要積極營銷市場?！崩钍巳A說，自己的優(yōu)勢就是做好酒的品質(zhì)，但是如何拓寬銷路，需要外界的助力。李仕華表示，目前，他正忙著跟上海的一位客戶對接，客戶很認可他們的酒，希望能與他們合作，如果合作成功，公司將在今年實現(xiàn)跨越發(fā)展，年產(chǎn)值有望突破千萬元。

“每一個釀酒人都需要保護好自己的激情，不要被來自生活、工作等方面的壓力讓激情消退，盡管我已經(jīng)61歲。”李仕華表示，自己的兒子作為第六代傳人，會繼續(xù)堅持他的理念，做優(yōu)秀品質(zhì)的白酒，助力廣元產(chǎn)白酒走得更遠。

來源：廣元新聞網(wǎng)

作者：廣元日報全媒體記者 楊春