另一方面，連鎖品牌“各顯神通”，不斷贏得市場。

——有開放的合作模式。

尋找“事業(yè)合伙人”“城市合伙人”，越來越多餐飲品牌選擇協(xié)作面更大、資金成本壓力更小、發(fā)展速度更快的加盟模式，加速了開店的步伐。去年以來，海底撈、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等頭部企業(yè)紛紛啟動加盟，將餐飲業(yè)的特許加盟掀起一個新的熱潮?！盁o論是頭部企業(yè)的持續(xù)擴張，還是連鎖品牌向低線城市的滲透，以及連鎖化率的穩(wěn)步提升，所有增長都離不開特許加盟模式在餐飲業(yè)的普及與發(fā)展?！迸崃琳f。

——有靈活的運營策略。

旗艦店、精選店、迷你店、快閃店，同一個品牌的連鎖店可能有多副面孔。豐富的店鋪種類，正是品牌靈活運營策略的一種。比如，肯德基新店有4種模式，180平方米的標準店之外，還有特殊商圈餐廳、小面積餐廳、低投資餐廳3種類型。其中，小面積餐廳主要用于高等級城市的門店加密，低投資餐廳則主要用于向小城市下探，“足夠大的面積可以保證小城市節(jié)假日的高峰，足夠低的投資可以保證向城市下探時的成功率?！卑賱僦袊嘘P(guān)負責(zé)人說。

此外，一些品牌會通過獨立的品牌衛(wèi)星店，專做外賣生意，通過降低房租等非食材成本，實現(xiàn)“堂食大店+衛(wèi)星店+快閃店”等多種門店模型矩陣式發(fā)展，從而降低規(guī)?；瘮U張中經(jīng)營選址的壓力。去年，老鄉(xiāng)雞、農(nóng)耕記、海底撈等一眾品牌均在嘗試品牌衛(wèi)星店的新模式。

不少分析認為，萬店是中國餐飲行業(yè)高度發(fā)展的產(chǎn)物。而對品牌來說，萬店規(guī)模也意味著新的起點。

“以‘萬’為始，希望到2026年，能讓肯德基的美食和服務(wù)覆蓋中國超7億消費者，人群規(guī)模實現(xiàn)50%以上的增長?！卑賱僦袊紫瘓?zhí)行官屈翠容說，接下來，肯德基將重點從門店網(wǎng)絡(luò)擴張、新品類開發(fā)及價格優(yōu)化三大策略著手，全力推動目標達成。依托強大的供應(yīng)鏈，品牌將加速擴大中國市場的門店規(guī)模，力爭逐步覆蓋1100個待進入的城鎮(zhèn)。

“肯德基中國跑出萬店規(guī)模、錨定更大目標的背后，是品牌長期加碼中國市場的堅定信心。”屈翠容說。