盡管門店不大，但夫妻倆始終堅持用心經(jīng)營，堅持真材實料、質(zhì)優(yōu)價廉的原則，克服各種技術(shù)難關(guān)，推出了一系列好吃不貴的烘焙產(chǎn)品，受到了虎門消費者的喜愛。到了2005年，張灶金已經(jīng)擁有了4家門店，但由于市場上的面包連鎖店漸多，張灶金的面包房遭受了沖擊，門店收益也日漸下滑。面對新的困境，張灶金再次陷入迷茫之中。

蛋撻單品突圍 做爆品界的“小米” 

機(jī)會向他展開雙臂，他迎面走上去，得到的卻是一記重拳。如果是常人，可能在此過程中頹廢沉淪、理想泯滅，但對張灶金來說，失敗是到達(dá)成功彼岸的歷練?！爸攸c在于嘗試，錯了也沒關(guān)系，關(guān)鍵是當(dāng)你已經(jīng)做出了失敗的判斷時，你能否及時抽身。” 張灶金的每一次失敗，都會及時抽身、總結(jié)經(jīng)驗，提高下一次的成功概率。在持續(xù)的試錯迭代中，其商業(yè)思想與底層邏輯也日臻成熟。

一次偶然的機(jī)會，張灶金發(fā)現(xiàn)廣隆面包房附近有一家蛋撻小店經(jīng)常有人排隊生意非常好，而他的廣隆面包房門店面積大且蛋撻做的也不錯，為什么生意竟不如一家蛋撻小店？這讓張灶金陷入了沉思，并果斷在蛋撻品類上投入全部精力，將原來的“廣隆面包房”老門店升級裝修改名為“廣隆蛋撻王”。

在接受媒體采訪時，張灶金說，將廣隆面包房改名為“廣隆蛋撻王”，從糕點全品類到專注于蛋撻，這樣的轉(zhuǎn)變不可謂不大。為了烘焙出理想中的蛋撻，張灶金和面包師傅經(jīng)歷了無數(shù)次嘗試與研究，直到研發(fā)出口感一流、品質(zhì)卓越的招牌蛋撻。

“真材實料是我們的底線，只要敢用好原料，愿意沉下心來鉆研，不偷工不減料，做出好產(chǎn)品并不難?！睆堅罱鹫f，“好產(chǎn)品自己會說話，畢竟嘴巴不會騙人。”優(yōu)質(zhì)的低筋小麥粉制作蛋撻皮，層層疊疊、酥松不膩；用上好材料制作蛋撻液，香滑可口、健康營養(yǎng)，口味和品質(zhì)都更有保障。除了原材料之外，在烘焙工藝上嚴(yán)格控制油心和水皮存放溫度的精確比例，確保油心水皮的硬度與可延展度達(dá)到完美狀態(tài)，采用橢圓形造型讓消費者更易入口。

最終，新鮮現(xiàn)制的新款蛋撻一經(jīng)上市，原本門可羅雀的店鋪門口竟然排起了長長的隊伍，發(fā)生了許多顧客排隊爭搶蛋撻的話題，成為當(dāng)之無愧的“蛋撻王”。從2005年開始，廣隆蛋撻王正式步入從1到10的發(fā)展階段。有所為有所不為，專注于清晰的品牌戰(zhàn)略定位后，張灶金也從一個傳統(tǒng)的生意人蛻變?yōu)橐幻嬲钠髽I(yè)家，向著“讓人人吃上好蛋撻，成為中國蛋撻王”的夢想不斷努力。

做中國蛋撻王 讓人人吃上好蛋撻 

如果說極致的產(chǎn)品是張灶金左手緊握的屠龍刀，那么極致性價比則是右手高高舉起的倚天劍。在粵港澳大灣區(qū)的面包房，一只普通的蛋撻價格多在3-4元，而廣隆的一只蛋撻比同行低至1-2元，性價比與品質(zhì)極高。掌握了兩大獨門武器的廣隆蛋撻王，自此之后步入發(fā)展的快車道。