“西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)開展了‘讀懂西安老字號(hào)五進(jìn)’系列宣傳活動(dòng)，以‘日用而不覺的老字號(hào)＋西安城市文化＋西安城市社群’的模塊組合，讓老字號(hào)緊貼消費(fèi)者需求?！标兾魇±献痔?hào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊瀟說。

創(chuàng)新產(chǎn)品，拓展銷售渠道

新產(chǎn)品、科技感、文旅融合……這些關(guān)鍵詞與冰峰產(chǎn)生了“化學(xué)反應(yīng)”?！氨M管冰峰76歲，但我們?nèi)匀粵Q定走一條兼具文旅融合與科技感的發(fā)展道路?！蔽靼脖骞煞萦邢薰究偨?jīng)理姚軍鋒說。

“飲料行業(yè)的消費(fèi)群體趨于年輕化，為了與年輕消費(fèi)者建立情感聯(lián)系，我們將茶文化與大健康理念相結(jié)合，推出健康茶飲品。”姚軍鋒說，冰峰將涇陽茯茶這一古老的茶文化與現(xiàn)代工藝結(jié)合，推出冰峰茯茶，在保留茯茶原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代科技，將茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分變得更易被人體吸收。

冰峰還推出無糖系列產(chǎn)品，積極與游陜西平臺(tái)聯(lián)名，巧妙地運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)唐詩文化的精髓、陜西的地域特色、歷史美景、地道美食等元素，開發(fā)唐詩文旅罐，推出了與景區(qū)門票優(yōu)惠活動(dòng)相結(jié)合的“美景配美食”模式，為消費(fèi)者帶來了文化與味蕾的雙重體驗(yàn)。今年冰峰橙味汽水成功入選了中國(guó)好禮推薦產(chǎn)品。

除此之外，冰峰積極地與西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)岳田利教授合作，成立“西北大學(xué)冰峰飲料研發(fā)中心”，開展國(guó)潮飲品行業(yè)趨勢(shì)調(diào)研，研發(fā)更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

對(duì)老字號(hào)來說，找準(zhǔn)自己的創(chuàng)新發(fā)力點(diǎn)很重要。比如，面對(duì)全國(guó)各地的旅游消費(fèi)者，德懋恭在豐富產(chǎn)品上下功夫。

“我們除了經(jīng)典傳統(tǒng)的水晶餅，還陸續(xù)推出紙酥、桃酥、鮮花餅等150多個(gè)系列的新品，這些產(chǎn)品外觀精巧、口味各異，既有經(jīng)典的韻味，又有時(shí)尚氣息?！钡马Э偨?jīng)理張西建說，在堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，持續(xù)研發(fā)低糖健康和特色風(fēng)味食品，向健康化、特色化、定制化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

為滿足年輕消費(fèi)者群體的購物體驗(yàn)，西安飯莊利用抖音上發(fā)短視頻、在小紅書上分享各類餐飲種草筆記，其中“西安飯莊金獎(jiǎng)葫蘆雞、長(zhǎng)安十三道、常寧宮”等引發(fā)消費(fèi)者追捧；通過微信公眾號(hào)推送“老字號(hào)探詩、探秘、探榜、探物、探店”等各種優(yōu)惠活動(dòng)和特色菜品介紹，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)。

據(jù)了解，西安飲食憑借團(tuán)購、外賣、新零售、會(huì)員社群等線上渠道，大力加大宣傳營(yíng)銷的力度，2023年線上收入約1.2億元，占西安餐飲營(yíng)業(yè)收入的15.5％。

保證品質(zhì)，加強(qiáng)人才建設(shè)

8月31日，在同盛祥鐘樓店里，70歲的退休教師陳建國(guó)，滿頭白發(fā)，精神矍鑠，步伐穩(wěn)健，照例和老伴來吃午飯，他邊朝一只陶瓷大碗中細(xì)細(xì)掰著手中的饃，邊對(duì)旁邊幾位好奇圍觀的外地游客介紹泡饃的吃法。