在吳裕泰北新橋總店內(nèi)設(shè)置的自助購(gòu)。鞠煥宗 攝

創(chuàng)立于1887年的吳裕泰，從一家茶棧成長(zhǎng)為享譽(yù)全國(guó)的茶葉專營(yíng)企業(yè)，全國(guó)門店總數(shù)超過650家，既保持了老字號(hào)品牌應(yīng)有的品質(zhì)水準(zhǔn)，也活成了年輕人心中的寶藏店鋪。2023年，吳裕泰終端銷售額突破10億元，今年有望再創(chuàng)新高。

137歲的吳裕泰，是“老吳”，也是“小吳”，在變幻的零售市場(chǎng)中煥發(fā)出“第二春”。

破繭重生

“一斤茉莉白雪龍?！鄙衔?時(shí)剛過，在吳裕泰北新橋總店，就能看到不少奔波十幾公里專程前來買茶的顧客。對(duì)許多老北京人來說，到總店買茶葉已成為一種習(xí)慣。

這家吳裕泰歷史最悠久的門店，十年前卻一度銷售增長(zhǎng)乏力。

“再不做出改變就只能等死！”2017年，全面主持吳裕泰工作的趙書新，將自己經(jīng)營(yíng)連鎖超市多年的經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)這家百年老店，開始了大刀闊斧的改革轉(zhuǎn)型之路。

改革，從轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)思想觀念開始。而這也是最難的地方。

                           在吳裕泰北新橋總店，顧客在選購(gòu)茉莉花茶。鞠煥宗 攝

“過去店員都是倚在柜臺(tái)后面等顧客來稱茶。他們有種‘坐等’思維，不會(huì)主動(dòng)挖掘顧客需求，對(duì)‘打折促銷’這種接地氣的營(yíng)銷手法也很抵制，認(rèn)為會(huì)影響品牌形象?！壁w書新說。

頂住壓力，趙書新堅(jiān)持推行績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)改革，通過真金白銀的獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)一線員工走出柜臺(tái)、走向顧客。

“以前是‘大鍋飯’，現(xiàn)在是‘比學(xué)趕超’。每觸達(dá)一個(gè)銷售目標(biāo)都有獎(jiǎng)勵(lì)，目標(biāo)越高獎(jiǎng)勵(lì)越大，大家工作都很有干勁。尤其是節(jié)假日等銷售旺季，很多員工主動(dòng)申請(qǐng)加班?！痹趨窃Ｌ┕ぷ髁?0多年的前門店店長(zhǎng)付代娣深有感觸地說。

2020年，突如其來的疫情給吳裕泰重重一擊，春節(jié)茶葉禮盒嚴(yán)重滯銷，很多門店被迫歇業(yè)，最多一天全國(guó)有200多家門店關(guān)停。

“非常之時(shí)要有非常之舉，不能把貨全部壓在手里！”盡管當(dāng)時(shí)大部分人都持懷疑態(tài)度，趙書新依然決定開展大規(guī)模的打折促銷，清理庫(kù)存、重整旗鼓。

                      在吳裕泰北新橋總店，一名顧客在購(gòu)買冰淇淋。鞠煥宗 攝