又到紅糖飄香季，重慶市開州區(qū)南門鎮(zhèn)迎來一年中最繁忙、最甜蜜的熬糖時節(jié)。鎮(zhèn)內甘蔗林郁郁蔥蔥，蔗農(nóng)們揮鐮砍蔗，捆扎后便匆匆送往糖廠。

記者踏入糖廠，只見鐵鍋根據(jù)火候在石槽中錯落有致地排列，熬糖師傅們全神貫注，依據(jù)糖水濃度的細微變化，靈活換鍋熬煮。他們手持大鐵瓢，有力地攪動著鍋內的糖漿，以防熬焦。隨著火候的加深，糖漿愈發(fā)濃稠，色澤也愈發(fā)誘人。當滾燙的糖汁最終凝聚成濃稠的紅糖時，甜香瞬間彌漫整個糖廠。

南門紅糖，作為地域特色濃厚的“土特產(chǎn)”，其技藝源自清朝末年，歷經(jīng)五代師徒傳承至今。近年來，南門鎮(zhèn)立足本地特色，深入挖掘“南門紅糖”的豐富內涵，致力于品牌發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈拓展，不僅讓這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出了新的生機，還成功帶領村民走上了致富路。

每年11月下旬至次年2月底是紅糖的制作高峰期。師傅們利用“直風槍灶”“連環(huán)鍋”等傳統(tǒng)工具，經(jīng)過18道工序，將甘蔗的甘甜轉化為紅糖的醇厚。南門鎮(zhèn)相關負責人介紹，為適應城鄉(xiāng)居民消費需求，南門鎮(zhèn)暢通了紅糖產(chǎn)品的包裝、倉儲、物流、營銷循環(huán)鏈，推動紅糖產(chǎn)業(yè)全鏈條升級。今年以來，累計改良種植土壤3000余畝，新建冷鏈倉儲500平方米，在“萬（州）開（州）云（陽）”地區(qū)、重慶主城、北京等地建設了8個展銷中心，參加了11次國內外展銷活動，簽訂了6個銷售合同，并成功向新加坡、馬來西亞等國出口紅糖20余噸。

“資金入股+保底分紅”機制讓村民成為受益者。南門鎮(zhèn)創(chuàng)新實施了這一機制，有效解決了初期資金難題，助力80戶貧困家庭增收。按照“集體經(jīng)濟組織+農(nóng)業(yè)企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，村集體經(jīng)濟組織每年獲得固定分紅7萬元，農(nóng)戶土地流轉費用達90萬元，同時幫助解決了120余人的就業(yè)問題，人均年增收1.5萬余元。

芙蓉村77歲的脫貧戶黎大爺就是受益者之一。他曾因種植花生收益不佳而轉種甘蔗，并加入了紅糖加工廠，生活因此得到了極大改善。

“通過技能培訓，我掌握了紅糖熬制技藝。”黎大爺高興地說，“在工廠務工每天能賺300元，在熬糖旺季每月收入能有近萬元。另外，我還種植了2畝甘蔗，每年額外收入2.5萬元。”

值得一提的是，南門鎮(zhèn)還積極推動多業(yè)態(tài)融合，如“紅糖+蔬菜”的“蔗菜套種”模式、“紅糖+電商”的線上銷售模式以及“紅糖+旅游”的研學文旅模式。特別是新浦村村民李嘉林，他發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)紅糖深受外地朋友喜愛，便將紅糖轉向線上銷售，進一步拓寬了銷售渠道。如今，南門鎮(zhèn)已建成電商平臺，引導農(nóng)民開設網(wǎng)店，并打造了“摘蔬菜-賞花海-品紅糖”的旅游環(huán)線，年接待游客2萬余人，旅游收入達500余萬元。